火锅底料怎么做

最佳答案：干香料用温水浸泡10分钟，沥干水分，放入搅拌机，打成黄豆大小。干辣椒加温水浸泡30分钟，取160克下锅煮10分钟。捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克豆豉剁碎。5克花椒加5克白酒浸泡。

火锅底料做法：

1、干香料温水浸泡10分钟。

2、沥干水分放入搅拌机。

3、打成黄豆大小粗颗粒。

4、干辣椒加温水浸泡30分钟。

5、取160克下锅煮10分钟。

6、捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。

7、20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

8、5克花椒加5克白酒浸泡。

9、热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用。

10、将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气。

11、放入糍